Торт этот готовила больше для мамы, т.к. крем такой я не очень люблю. Но, на мое удивление, он получился очень вкусным и я с удовольствием съела второй кусочек ;)))
Торт Прага
Нам понадобится:
Для бисквита:
115 г. муки
150 г. сахара
40 г. сливочного масла
25 г. какао-порошка
6 белков
6 желтков
Для крема:
1 желток 20 г. воды
120 г. сгущенки
200 г. масла
Пакетик ванильного сахара
10 г. какао
Для обмазки коржей:
Повидло или джем абрикосовый (это должна быть любая густая паста из фруктов и сахара, однородная и застывающая после прибывания на воздухе) (у меня клубничное повидло было)
Для глазури
Шоколад 60 г.
Масло сливочное 60 г.
(я брала 100 г. шоколада, остатки намазала на тост и съела с кофе :) )
Готовим бисквит
Желтки взбить с половиной сахара в очень пышный светлый крем
Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и еще взбить до плотности
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
Печь при 200С полчаса. Готовый бисквит остудить в форме 5 минут, затем переложить на решетку и дать выстояться, не менее 8 часов. Решетка нужна, чтобы бысквит не отмок.
Готовим крем
Смешать желток с водой (это необходимо, чтобы желток от сгущенки не свернулся), добавить сгущеное молоко. Поставить смесь на тихий огонь и варить до загустения. Не кипятить, иначе крем свернется. Можно использовать водяную баню.
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на 3 пласта и прослоить кремом.
Торт снаружи обмазать джемом. Охладить.
Приготовим шоколадную глазурь (по ГОСТу должна быть шоколадная помада, но так как приготовить ее дома не просто, то вместо нее обычная шоколадная глазурь).
Растопить 60 г шоколада и 60 г сливочного масла (можно пропорции чуть увеличить, чтобы был запас глазури, т.к. она стекает)
Полить глазурью торт. Охладить.
Приятного аппетита!!!
Торт Прага
Нам понадобится:
Для бисквита:
115 г. муки
150 г. сахара
40 г. сливочного масла
25 г. какао-порошка
6 белков
6 желтков
Для крема:
1 желток 20 г. воды
120 г. сгущенки
200 г. масла
Пакетик ванильного сахара
10 г. какао
Для обмазки коржей:
Повидло или джем абрикосовый (это должна быть любая густая паста из фруктов и сахара, однородная и застывающая после прибывания на воздухе) (у меня клубничное повидло было)
Для глазури
Шоколад 60 г.
Масло сливочное 60 г.
(я брала 100 г. шоколада, остатки намазала на тост и съела с кофе :) )
Готовим бисквит
Желтки взбить с половиной сахара в очень пышный светлый крем
Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и еще взбить до плотности
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
Печь при 200С полчаса. Готовый бисквит остудить в форме 5 минут, затем переложить на решетку и дать выстояться, не менее 8 часов. Решетка нужна, чтобы бысквит не отмок.
Готовим крем
Смешать желток с водой (это необходимо, чтобы желток от сгущенки не свернулся), добавить сгущеное молоко. Поставить смесь на тихий огонь и варить до загустения. Не кипятить, иначе крем свернется. Можно использовать водяную баню.
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на 3 пласта и прослоить кремом.
Торт снаружи обмазать джемом. Охладить.
Приготовим шоколадную глазурь (по ГОСТу должна быть шоколадная помада, но так как приготовить ее дома не просто, то вместо нее обычная шоколадная глазурь).
Растопить 60 г шоколада и 60 г сливочного масла (можно пропорции чуть увеличить, чтобы был запас глазури, т.к. она стекает)
Полить глазурью торт. Охладить.
Приятного аппетита!!!
